044-493-43-77
050-353-17-14
Сушка фруктов электросушилкой.
Помните, что разные фрукты высыхают за разное время. Время для сушки фруктов зависит от толщины кусочков фруктов, влажности, содержания воды в продукте. Не забывайте и том, что сушильный аппарат необходимо вставить в хорошо проветриваемое место, чтобы воздух, который из нее выходит не попадал обратно.
Для того, чтобы у вас получились отличные сухофрукты выбирайте не порченные, твердые и спелые фрукты. Если же фрукты перезрелые, используйте их для приготовления пастилы.
И так, подготовка фруктов для их сушки на сушильном аппарате.
Помойте фрукты, вырежьте подгнившие или испорченные участки, хвостики. Вытрите насухо фрукты. Нарезайте их очень острым ножом на дольки толщиной 5 мм, что обеспечит в дальнейшем равномерное высушивание.
Яблоки, цитрусовые и другие фрукты сушите с кожурой (желательно).
Перед сушкой фрукты не требуют специальной обработки, но если вы ее проведете, то сможете сохранить естественный цвет продуктов и витамины А и С.
Помните, что цитрусовые и ананасовый соки (натуральные консерванты) предотвращают потемнение фруктов. Для этого нарезайте фрукты прямо в сам сок, потом через 5 минут достаньте их от туда, подождите пока стечет сок и уложите фрукты на лоток.
Если вы обольете фруктовые плоды с косточками с одной частью меда и двумя охлажденной кипяченой водой, то они сохранят свой цвет и мягкость, но при этом фрукты будут сушиться дольше.
Для сохранения цвета киви – замочите фрукты в 1 части сахара и 2 частями воды.
Для исключения потемнения фруктов окуните их на пару минут в раствор аскорбиновой или уксусной кислоты (15 мл на 2 литра воды).
Для ускорения сушки слив и абрикосов, вы можете вывернуть мягкой частью их наружу.
Фрукты у которых естественное восковое покрытие, перед сушкой необходимо поместить в кипящую воду минуты на 3. Когда вы их вытащите их, не забудьте охладить в холодной воде.
В таблице вы сможете ознакомиться с описание сушки основных фруктов.
| Наименование фрукта | Приготовление | среднее | Проверка | Где |
| Яблоки | Почистить, удалить сердцевину, нарезать, по желанию замочить в лимонной кислоте (чтобы не потемнели) | 8—12 | Гибкие | пироги, мюсли |
| Абрикосы | Нарезать или разрезать пополам, удалить косточку, по желанию замочить на 8 часов в водном растворе меда | 12—24 | Мягкие и гибкие | мюсли, мясные блюда, десерты |
| Бананы | Нарезать по 5 мм вдоль и поперек, по желанию замочить в лимонной кислоте (чтобы не потемнели) | 12—16 | Мягкие | мюсли, пироги, компоты |
| Голубика | Вымыть, бланшировать 3 мин., охладить в воде | 12—16 | Мягкая | мороженое, йогурт, мюсли, пироги |
| Другие | Использовать для приготовления пастилы | 6—18 | Мягкие | мороженое, йогурт, мюсли, пироги |
| Вишня | Вымыть, удалить хвостики, разрезать пополам, удалить косточки | 12—24 | Мягкая | пироги, мороженое |
| Апельсины | Нарезать по 3 мм толщиной. Шкурку по желанию можно сушить отдельно | 4—18 | Ломкие | пудра, торты, десерты |
| Клубника | Нарезать по 5 мм | 12—14 | Хрупкая | выпечка, компоты |
| Груши | Нарезать по 5 мм, по желанию очистить от кожуры и удалить сердцевину | 10—12 | Мягкие | закуски, десерты, с сыром |
| Сливы | Нарезать или располовинить, удалить косточку, вывернуть мякотью наружу | 10—12 | Мягкие | мюсли, десерты, закуски |
| Виноград | Целиком или разрезать пополам | 18—26 | Мягкий | мюсли, пироги |
| Киви | Очистить и нарезать по 5 мм | 10—12 | Гибкие | десерты |
| Дыни | Разрезать пополам, удалить семена и фиброзные волокна, очистить от кожуры, нарезать по 5 мм | 10—16 | Мягкие | закуски |
| Нектарины | Тщательно вымыть, располовинить, удалить косточку, вывернуть мякотью наружу, нарезать по 5 мм | 10—12 | Мягкие | десерты, пироги, закуски |
